有錢人越來越瘦，窮人越來越胖

幾十年前，大部分人都認為，挺著大肚子是成功的標誌，是財富的象徵，而現在還有很多人有這樣的思想。但是，到了今天，挺著大肚子不僅僅不會產生任何讓人敬畏的作用。

美麗的儀容是有錢才負擔得起的東西，當你必須夠漂亮才能獲得那些舒服的工作。肥胖不僅會影響一個人的外在氣質，還會影響到別人對他的階層判斷。

現在的大多數國家，真正遠遠更嚴重的並不是饑荒，反而是飲食過量。全球體重過重的人數超過 22 億，相較之下，營養不良的是８億5000萬人。

食物是最原始的慰藉。──席拉．葛蘭姆（Sheila Graham）

現今，住在比佛利山莊的有錢人吃生菜沙拉、清蒸豆腐佐紅藜，而住在貧民窟或貧民區的小女生則是大口嚼著美國的國民零食Twinkie蛋糕、奇多、漢堡和披薩。社經地位影響了所有人的食物選擇，尤其在弱勢族群中特別顯著。

一些真正健康的食物，高營養價值的食材，窮人根本吃不起。

窮人吃的食物，肯定會考慮自己的經濟情況，主要是填飽肚子，吃得爽就好，不會考慮營養。最可怕的是這些食物吃容易上癮，一旦沾上糖癮，就真的很難戒掉。

市面上最便宜的食材，就是高碳水食物，這包括大部分穀物類，大米，小麥，玉米等加工而成的食物。有過飼養經驗的人都知道，給動物餵養玉米等穀物，是最容易長肉的。

麵條、米飯、饅頭、稀飯、粥、麵包等各種麵食做成的小點心，這些食物的本質就是糖，它們只是比常見的白砂糖複雜一些，但進入消化系統之後，很快就會轉化為糖。

富裕國家的窮人，雖然不至於活活餓死，但吃進去的食物卻是高鹽、高糖、高熱量的垃圾食物，因此窮人大多病從口入及過度肥胖，罹患糖尿病、高血壓、心臟病的風險是有錢人的十倍。